Goldie je vařena s respektem k tradičnímu umění fermentace v Českých Budějovicích.

V Goldie si zakládáme na jednoduchosti – kombinujeme kvalitní ingredience s tradiční fermentací. Celý proces, od vaření po lahvování, probíhá pod pečlivým dohledem, abychom zajistili nejvyšší kvalitu nepasterizované, živé kombuchy. Neustále se vyvíjíme, experimentujeme s novými příchutěmi a hledáme způsoby, jak naši kombuchu ještě vylepšit. Každý krok děláme ručně, bez aditiv, dochucovadel a konzervantů, abychom zachovali čistou chuť a nejvyšší možnou kvalitu.

Fermentovaná a živá

Naše malá rodinná firma čerpá inspiraci ze severu, kde Folk Kombucha a její zakladatelka Nana Parna nazývají kombuchu „pomalým nápojem“ kvůli dlouhému procesu fermentace a zrání. Goldie fermentuje v otevřených tancích, kde se během procesu vyvazuje chuť z čerstvých surovin a příjemnou kyselostí.

O naši startovací kulturu SCOBY (symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek) pečujeme jako o člena rodiny – neboť je klíčovým základem každé várky. Fermentace přeměňuje cukr na organické kyseliny a enzymy, které dodávají kombuše její přirozené regenerační vlastnosti. Používáme jen minimální množství cukru, nezbytné k podpoře fermentace, abychom zachovali vyváženou chuť bez potřeby doslazování. Kyseliny vzniklé během fermentace utvářejí chuťovou strukturu kombuchy, dodávají jí výraznou kyselost a charakteristický profil.

Chuť vyvinutá s péčí

Stejně pečlivě, jak se věnujeme procesu fermentace, vybíráme i chuťové nuance, které tvoří jedinečný profil Goldie. Máme to štěstí, že nás obklopují skvělí lidé, kteří nám poskytují inspiraci – ať už ve formě receptů od fermentačních expertů, jako je David Zelner, nebo zasíláním surovin, ze kterých přímo vaříme a experimentujeme. Některé chutě se povedou hned, jiné jsou méně výrazné, ale každý pokus nás posouvá dál.

Každá naše kombucha je vyvinuta s precizností a péčí. Používáme pouze organické surové rostliny, sušené bylinky a květiny – nikdy koncentráty nebo aromata. Díky tomu si naše kombucha zachovává svou autentickou, přírodní chuť.

Živý čaj s benefity

Kombucha je známá svými zdravotními benefity. Obsahuje různé bioaktivní sloučeniny, včetně kyseliny octové a glukonové, komplexních vitamínů skupiny B, minerálů, aminokyselin a polyfenolů. Navíc kombucha obsahuje L-theanin – nootropikum přirozeně se vyskytující v čaji, které je oceňováno pro své pozitivní účinky na kognitivní funkce.

Probiotika přítomná v kombuche, jako jsou octové bakterie a bakterie mléčného kvašení, hrají klíčovou roli v podpoře zdraví trávicího systému. Tyto živé mikroorganismy, pokud jsou konzumovány v dostatečném množství, pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikrobioty. Pravidelná konzumace probiotických potravin, jako je kombucha, tak přispívá ke zdravému trávení a lepšímu vstřebávání živin.

  • Přirozeně perlivá 

    Přilož ruku k dílu – Goldie si můžeš vychutnat tak, jak ti vyhovuje. Nech ji déle v lednici a její perlivost se bude postupně přibližovat šampaňskému. Naše bublinky nevznikají přidáním CO₂, ale čistě přírodní fermentací.

  • Živá

    Goldie není pasterizovaná – obsahuje živé probiotické kultury, které zůstávají aktivní až do posledního doušku. Díky tomu si uchovává všechny své přirozené benefity a podporuje trávení.

  • Čistá a vyvážená chuť

    Goldie není přeslazená – všechny ingredience jsou vloženy tak, aby přirozeně vynikly. Nedobarvujeme, všechny barvy pocházejí čistě z čaje a přírodních ingrediencí. Receptury jsou pečlivě navržené tak, aby vše chutnalo přirozeně a harmonicky.

1 3